Embora um pouco atrasado, como prometi, estou começando uma série sobre restaurantes em Tokyo. Nas postagens, citarei alguns que considero “o meu restaurante de...”.

Ao todo serão seis, como dicas para quem quiser saborear na capital do país os clássicos da gastronomia japonesa e releituras modernas de receitas tradicionais e caseiras. No cardápio teremos sushi, tenpura, sashimi, B&B (bom e barato), e um kaiseki versão contemporânea.

Vou começar recuperando uma série de matérias sobre a “Gastronomia do pescado em Tokyo”, que foi publicada, em 4 de julho de 2009, na versão impressa do Jornal International Press.

A primeira postagem é sobre Akira Tonosaki e o seu restaurante Hatsuzushi. Eu o acompanhei durante um dia inteiro - desde a hora das compras no mercado Tsukiji e durante todo o processo de preparação dos ingredientes - para conhecer os segredos de um verdadeiro mestre sushiman.

Deguste no Relatos e Fotos e na WebTV (aguarde)

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